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2010年8月

2010年8月30日 (月)

香港紀行vol.3【絶品広東料理に感動の飲茶】

香港紀行vol.3【絶品広東料理に感動の飲茶】
新橋亭は料理、食材、トレンドなどの情報交換をしております。
また海外研修通じて中国料理を深く追求しております。

今回は香港の絶品料理店を御紹介します。
高級店ですが昼の飲茶はお得です。小生の香港名店ベスト3に入ります。
本当に美味しいだけでなく質の高いサービスと環境はミシェラン2ツ星でなければ、もっと気軽に予約できそうですが、11:00の早い時間に何とかゲットして賞味されることをお勧めします。

広東料理「明閣」での感動の飲茶です

<蝦餃>エビ蒸し餃子からして驚愕でした。大粒車エビ1匹使用し、とにかくジューシーです。海鮮湯のあっさりしたスープを注入し丁寧な仕事の逸品。
<沙律炸餃>サラダ揚げ餃子は、揚げた熱々のエビ餃子にマヨネーズソースとフルーツが乗せられ香港ならでは折衷点心。南国風の爽やかな美味しさ
<XO羅蔔糕>伝統の大根餅も、最近は1口角にカットしてカラッと炒めXO醤油とあわせるのがホテルでは主流。庶民の点心もちょっとの工夫で立派に

<蟹黄小籠包>蟹味噌入りショウロンポーは、絶賛しました。なぜなら蟹肉と味噌しか入ってない濃厚で贅沢な代物です。1個約600円の高級点心に脱帽
<蝦仁腸粉>でんぷんから作るクレープは長い腸に似せて、様々な具を巻いて
老醤油(たまり醤油)をかけて戴きます。海老入りを注文しこれまた絶品
<叉焼包>チャーシュー饅頭の皮はなんと、メロンパンの皮でした。しかもほんのり甘いデザート感覚で美味。本来中身の叉焼も甘いので相性抜群。

<魚翅上湯>これはちょっと贅沢品。広東ではバラバラの繊維状のフカヒレ(散翅)が珍重され、金華ハムと老鶏の極上スープで戴きます。約6000円
人気店ですが香港に到着したら真っ先にホテルから予約を取るのが妙案。
早い時間がおすすめです。ちょっとフォーマルな飲茶が楽しめる絶品店。
広東料理「明閣」
555 SHANGHAI STREET,MONGKOK, KOWLOON,HONGKONG
TEL:35523388 
地下鉄モンコク(旺角:MONGKONK)駅から徒歩1分。
ランガム プレイス モンコック 香港内6F。

2010年8月18日 (水)

香港紀行vol.2【香港定番の絶対美味しいワンタン麺超レア編】

香港紀行vol.2【香港定番の絶対美味しいワンタン麺超レア編】
投稿者: マネージャー K
新橋亭は料理、食材、トレンドなどの情報交換をしております。
また海外研修通じて中国料理を深く追求しております。
今回は香港の人気料理店を御紹介します。

【香港の定番!ワンタン麺に感動】地元で圧倒的に人気店はこちら。
日本でもタクシー運転手が立ち寄る店は美味しい店の代名詞ですが、
こちらも夜中1時までに何人のドライバーが立ち寄るか!
香港でも地元人しか知らないのではないでしょうか、日本人が来店は
レアケース(1度もない)このお店。媚らない香港麺ここにあり!!

ここのワンタンは絶品です。庶民の店なので大粒の海老というよりは、小粒の数匹と豚肉と脂を餡にして「蝦醤」という海老の発酵味噌がとても効いていて思わず「ホーメイ(美味)」と唸ってしまいます。決して「おいしゅうございます」ではありません!地元民と黙々と食してください。

「馳名紅磡巷仔雲呑麺」は九龍の紅磡駅からは車で9分。徒歩で行くには辛いので穴場と申し上げます。taxiで是非夜食に繰り出せば最高の夜です

2010年8月 4日 (水)

香港紀行vol.1【香港定番の絶対美味しいワンタン麺】

新橋亭は料理、食材、トレンドなどの情報交換をしております。
また海外研修通じて中国料理を深く追求しております。
今回は香港の人気料理店を御紹介します。

【香港の定番!ワンタン麺に感動】地元で圧倒的に人気店はこちら。
見てください★この美味しさオーラを!!

香港麺は極細のチリチリでコシと強い歯ごたえが特徴です
スープは澄んだ牛骨とカレイに似た干し魚の出汁でさっぱり食します
小丼に盛られた麺の下に、たっぷりのワンタンが鎮座し、
そのワンタンにプリップリッの海老が至福の美味しさに感動します

サイドメニューは各種どれも香港人定番料理
新鮮な菜の花<油菜心>のボイルにオイスターソースを付けて
乾燥した海老子<蝦子撈麺>を茹で麺に合えた絶品

有名店<麥文記麺家>住所:佐敦白加士街51営業時間:12:00~深夜25:00
香港に降り立ったら、この店へ直行すべし!!!

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